摘要：这是一道美味健康的家常菜——茄子炒芹菜。将新鲜的茄子和芹菜洗净切段，经过热油炒制，融入各种调料，让茄子与芹菜的口感更加鲜美。这道菜不仅简单易做，而且富含营养，是家庭餐桌上的不错选择。

本文目录导读：

1. 食材准备
2. 做法步骤
3. 烹饪技巧
4. 营养价值与健康功效
5. 搭配建议与变化

茄子炒芹菜是一道结合了茄子和芹菜独特风味的家常菜，茄子含有丰富的营养成分，如维生素、矿物质和膳食纤维等，而芹菜则富含抗氧化剂，有助于降低血压和保持健康，本文将介绍茄子炒芹菜的详细做法，让您轻松掌握烹饪技巧，享受美味佳肴。

食材准备

1、主食材：茄子（约250克）、芹菜（约200克）。

2、调料：食用油、食盐、生抽、老抽、料酒、白糖、葱姜蒜、干辣椒等。

做法步骤

1、准备工作：将茄子洗净，切成大小均匀的滚刀块；芹菜去叶洗净，切成小段；葱切段，姜蒜切片，干辣椒切段备用。

2、烹饪过程：

（1）热锅凉油，待油温六成热时，放入葱姜蒜和干辣椒段，翻炒出香味。

（2）将切好的茄子块放入锅中，翻炒至茄子表面微黄，茄子稍微变软。

（3）加入适量料酒，继续翻炒，使茄子充分吸收酒香。

（4）将切好的芹菜段放入锅中，与茄子一起翻炒，使两者充分融合。

（5）加入适量生抽、老抽、白糖和食盐，根据个人口味调整用量，继续翻炒均匀，使调料充分渗透至食材内部。

（6）炒至芹菜断生，茄子软糯时，即可出锅盛盘。

烹饪技巧

1、茄子在烹饪过程中容易吸油，因此油温要控制好，避免过高导致茄子过于油腻。

2、烹饪过程中可适量加水，以保持菜肴的湿润度，防止茄子过于干瘪。

3、翻炒时要勤翻动，避免食材粘锅或炒糊。

4、调料的使用根据个人口味适量调整，以达到最佳的口感。

营养价值与健康功效

茄子炒芹菜这道菜具有丰富的营养价值，茄子含有丰富的维生素C、维生素E、钙、磷、钾等矿物质，有助于降低血压、增强免疫力，芹菜含有丰富的膳食纤维、维生素K、叶酸等，有助于促进消化、降低血压和保持心脏健康，这道菜还富含抗氧化剂，有助于预防疾病和保持皮肤健康。

搭配建议与变化

1、搭配建议：茄子炒芹菜可搭配米饭、面食等主食一起食用，也可搭配汤品，如番茄鸡蛋汤等，增加菜肴的多样性。

2、变化创新：可以根据个人口味加入其他调料，如蚝油、黄豆酱等，增加菜肴的风味，还可以尝试加入其他蔬菜，如青椒、胡萝卜等，增加菜肴的色彩和营养价值。

茄子炒芹菜是一道美味健康的家常菜，通过掌握正确的烹饪方法和技巧，可以轻松制作出这道佳肴，在享受美食的同时，我们还能摄取到丰富的营养，保持健康，希望本文的介绍能让您更好地了解茄子炒芹菜的做法，并在日常生活中尝试制作，享受健康美味的家常菜。