摘要：制作青椒肉丝，首先将猪肉切成丝状，加入调料腌制。青椒去籽切丝，热锅炒制肉丝至变色后盛出。再次起锅，加入青椒丝翻炒，调入适量盐。将炒好的肉丝重新加入，混合翻炒至入味，即可出锅享用美味的青椒肉丝。

本文目录导读：

1. 准备工作
2. 做法步骤
3. 烹饪技巧与注意事项
4. 营养价值与功效
5. 拓展阅读：家常菜系列菜谱

青椒肉丝是一道色香味俱佳的家常菜，以其独特的口感和鲜美的味道深受人们的喜爱，本文将详细介绍青椒肉丝的做法步骤，让您轻松掌握烹饪技巧，享受美食带来的快乐。

准备工作

1、食材准备

（1）瘦肉：适量，根据个人需求进行准备，建议选择猪里脊肉或鸡胸肉，口感更佳。

（2）青椒：适量，根据个人口味调整用量，选择新鲜、饱满的青椒。

（3）调料：葱、姜、蒜、盐、料酒、生抽、老抽、淀粉、食用油等。

2、工具准备

炒锅、刀具、砧板、碗、勺子等烹饪工具。

做法步骤

1、处理食材

（1）将瘦肉清洗干净，切成细丝，注意丝的长度和粗细要均匀，以便烹饪时熟透度和口感一致。

（2）青椒去蒂，清洗干净，切成细丝，青椒丝的粗细要与肉丝相匹配，以便搭配烹饪。

（3）将葱、姜、蒜分别切末，备用。

2、腌制肉丝

将切好的肉丝放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、老抽和淀粉，用手轻轻抓匀，腌制10-15分钟，腌制过程中，料酒可以去腥增香，生抽和老抽增加色泽，淀粉可以使肉丝口感更嫩滑。

3、炒制肉丝

（1）热锅凉油，待油温六成热时，放入腌制好的肉丝，迅速滑散，炒至肉丝变色。

（2）将炒好的肉丝盛出，备用。

4、炒制青椒丝

（1）留底油，将切好的青椒丝放入锅中，翻炒至断生。

（2）加入炒好的肉丝，继续翻炒均匀。

5、调味

（1）将切好的葱、姜、蒜末放入锅中，炒出香味。

（2）根据个人口味，加入适量盐、生抽等调料，翻炒均匀，使青椒肉丝充分吸收调料的味道。

6、出锅装盘

（1）炒至青椒肉丝入味后，即可出锅。

（2）将炒好的青椒肉丝盛入盘中，稍作整理，即可上桌享用。

烹饪技巧与注意事项

1、肉丝要切得均匀，以便烹饪时熟透度和口感一致。

2、腌制肉丝时，要轻轻抓匀，避免破坏肉丝的纹理。

3、炒制过程中，油温要控制在六成热左右，以免过高导致肉丝外焦里生。

4、炒制青椒丝时，要迅速翻炒，以免青椒过熟影响口感。

5、调味时，根据个人口味适量添加调料，以达到最佳口感。

营养价值与功效

青椒肉丝是一道营养丰富的家常菜，具有以下功效：

1、瘦肉富含蛋白质，有助于增强体力，提高抵抗力。

2、青椒富含维生素C和多种矿物质，具有抗氧化、抗炎等作用。

3、青椒肉丝搭配烹饪，有助于增强食欲，促进消化。

4、适量的调料如葱、姜、蒜等，具有提味增香、驱寒暖胃等功效。

青椒肉丝作为一道色香味俱佳的家常菜，不仅口感鲜美，而且营养丰富，通过本文的详细介绍，希望能帮助您轻松掌握青椒肉丝的做法步骤，让您在家也能享受美食带来的快乐，邀请您尝试制作这道美味的青椒肉丝，与家人朋友共同分享美食的乐趣，祝您烹饪愉快，用餐愉快！

拓展阅读：家常菜系列菜谱

除了青椒肉丝，还有许多美味的家常菜值得一试，鱼香茄子、红烧鲫鱼、地三鲜等，这些菜品同样具有丰富的营养价值和独特的口感，可以与亲朋好友一起品尝，在烹饪过程中，可以根据个人口味和喜好进行调整和创新，发掘更多美食的可能性。